Вкусный Кекс с марципаном изюмом и цукатами
Вам понадобится :
Для марципана : 1 стакан миндаля,1 стакан сахара,0,25 стакана воды,2-3 капли миндальной эссенции,1 ст. ложка порошка какао,пищевые красители,сахарная пудра
Для кекса: 1 стакан муки,0,75 стакана сахара,130 гр. сливочного масла0,5 стакана мопока3 яйца100 гр. изюма 100 гр. цукатов 1 ч. ложку пекарского порошка, 0,5 ч. ложки соли

МАРЦИПАН - представляет собой смесь тертого миндаля с сахаром. Его добавляют в торты, кексы и булочки. Кондитеры делают из него фигурки и даже целые композиции для украшения тортов и просто так, для красоты. Между тем для того чтобы самостоятельно приготовить марципан не нужны спецыальные навыки.

К Сведению : 0 полезных свойствах Миндаля знали еще в Древнем Египте. А не так давно канадские исследователи открыли, что, если ежедневно включать миндаль в рацион своего питания,то уровень холестерина в крови снизится почти на 10%. И это существенно уменьшает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.А вот миндальное масло ускоряет процесс восстановления клеток.

1 . Опустите неочищеный миндаль в кипяток и проварить его 1-2 минут,после чего откиньте на дуршлаг. Дайте стечь всей воде,и выложите миндаль на разделочную доску.

2 . Когда орехи миндаля немного остынут, снимите с них кожицу. Затем ядра промойте и обжарьте на сухой раскаленной сковороде в течение 10-15 минут,при этом постоянно помешивая

3 . Измельчите орехи в блендере до состояния пюре.Затем сахар залейте водой и нагревайте смесь до тех пор пока весь сахар не растворится, а сироп не загустеет. Положите в сироп измельченный миндаль и нагревайте постоянно размешивая, еще 3-4 минуты,после чего добавьте миндальную эссенцию. Переложите массу на плоское блюдо, накройте пленкой и остудите. Остывшую массу пропустите через мясорубку.

4 . Присыпте сахарной пудрой разделочную доску . Выложите на нее миндальную массу и раскатать скалкой до необходимой толщины.

1 . Теперь у вас получился мягкий эластичный полуфабрикат, который легко режется ножом и принимает любую форму. В таком виде его можно использовать как начинку для выпечки. Чтобы из марципана можно было изготовить украшения, в него добавляют пищевые красители. Надо отделить от марципановой массы кусочек нужного размера, выдавите на него немного краски и разомните его руками, пока он не окрасится равномерно.Для даного рецепта потребуются марципановые клубнички и цветы. Окрасьте часть марципана в интенсивный красный цвет. Вылепите 20-25 клубничек длиной 2 см. и обмакните их в сахарный песок. Из зеленых цукатов сделать листики. Часть неокрашенного марципана тонко раскатайте и вырежте ножом несколько белых цветов. Чуть-чуть подтянуть лепестки к середине, в центр каждого цветка поместите маленький кусочек цуката.

2 . Для того чтобы приготовить тесто, отделите желтки от белков; белки поставьте в холодильник Macлo разотрите с сахаром до белого цвета, добавьте желтки , соль и взбейте миксером 10 минут ,в это время включите духовку и разогрейте до 200° С.

3 . Взбейте охлажденные белки в пышную пену,и добате в смесь желтков, туда же всыпте просеянную муку и пекарский порошок

4 . Добавьте изюм и цукаты, обваляв их в муке. Вымесите тесто. Уложите его в круглую форму смазанную маслом и выпекайте в духовке 1 ч. ПО готовности выньте форму с кексом из духовки, и дайте остыть.

5 . В марципановую массу вмешайте какао-порошок так. чтобы у вас получился ровный шоколадный цвет. Раскатайте массу на присыпанной сахарной пудрой поверхности в круглый пласт толщиной 1-2 мм.

6 . Достаньтньте из формы кекс Вырезжте из него кусок шириной 8-10 см. и отложите. Накрыойте кекс марципановым пластом. Смоченными водой руками разровняйте поверхность и присыпте ее порошком какао. В проем от вырезанного куска положите марципановые ягоды,а верх кекса украсьте ягодами и цветами.